Browsing All Posts By Der Koch
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Walnüsse stärken das Immunsystem mit guten Fetten
Bonn – Walnüsse sind ein kalorienreicher Snack, enthalten dafür aber viele gesunde Fettsäuren: 41 Gramm mehrfach, rund 10 Gramm einfach ungesättigte und fast 7 Gramm gesättigte Fettsäuren stecken ...
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Reife Bananen geben schneller Energie
Bonn – Für einen kurzen Energiekick bei der Arbeit oder beim Sport essen viele Menschen eine Banane. Dabei gilt: Je reifer diese ist, desto besser. «Reife Bananen enthalten ...
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Scharfes Essen hat Fans in Deutschland
Ludwigshafen – Mit Respekt betrachtet Jörg Ceglarek die rote Chilischote. Der Gewürzhändler aus Ludwigshafen weiß, wie sich ein höllisches Brennen anfühlt. Er verkauft nicht nur Gewürze aller Art, ...
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Institute züchten robuste Rebsorten
Stuttgart – Der alte Trollinger musste raus. Die Reben, die der Großvater einst angebaut hatte, waren alt und somit jenseits der guten wirtschaftlichen Nutzbarkeit. Was also anpflanzen? Die ...
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Brotkasten regelmäßig mit Essigreiniger säubern
Düsseldorf – Wer Brot in einem Brotkasten lagert, sollte diesen regelmäßig mit Essigreiniger auswischen. Sonst können Schimmelpilze entstehen, die das Brot schneller schlecht werden lassen. Idealerweise sind die ...
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Gemüse in der eigenen Küche fermentieren
Berlin – Möhren, Kohl oder Fenchel: Feste Gemüsesorten eignen sich zum Fermentieren. Die Methode, mit der Lebensmittel haltbar gemacht werden, ist recht einfach und hat eine lange Tradition. ...
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Eingemachtes Gemüse für jede Jahreszeit
Zutaten für 1-Liter-Glas: Frühjahr – Karotten mit Dill 650 g Bio-Karotten, geschält, in 1 cm dicken Stiften Ein großer Stängel frischer Dill Sommer – Fenchel und Radieschen mit ...
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Herbstäpfel entfalten vollen Geschmack durch die Lagerung
Hamburg – Herbstäpfel wie der Cox Orange schmecken am besten nach zwei bis vier Monaten Lagerzeit. Den Boskop könne man sogar bis zum Frühjahr aufbewahren, erklärt die Kochbuchautorin ...
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Tofu besteht aus gequetschten Sojabohnen
München – Ein weißer, relativ geschmacksneutraler Block: Wie Tofu aussieht, wissen die meisten. Doch was steckt in dem Rechteck, mit dem vor allem Vegetarier und Veganer kochen? Für ...
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Steinpilze nur kurz andünsten
Hamburg – Damit der Geschmack frisch gebratener Steinpilze richtig zur Geltung kommt, braucht es nicht viele Zutaten. Es reicht, etwa 400 Gramm Pilze zu säubern und in dünne ...
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