Reis ist vielseitig in der Zubereitung, äußerst schmackhaft und außerdem gesund und besonders bekömmlich. Kein Wunder, dass er für die Hälfte aller Menschen das Hauptnahrungsmittel Nummer eins darstellt. Er enthält so gut wie gar kein Fett und beinhaltet stattdessen eine Menge Vitamine und Mineralstoffe, sowie hochwertiges Eiweiß. Besonders viele Vitamine und Mineralstoffe sind übrigens in Vollkornreis und Naturreis enthalten.
B-Vitamine, welche beispielsweise den Stoffwechsel regulieren und das zentrale Nervensystem unterstützen, finden sich genauso im Reis wie zum Beispiel Phosphor, das an der Blutbildung beteiligt ist, ebenso wie Eisen. Auch Magnesium ist für den Menschen überlebenswichtig, da es am Eiweißaufbau beteiligt ist. Es ist ebenfalls im Reis zu finden, genauso wie Zink, welcher unser Immunsystem unterstützt. Es heißt übrigens, dass Reis dadurch, dass er arm an Natrium ist, besonders hilfreich beim Abnehmen sei, da er aus diesem Grund beim Entwässern hilft. Die vielen langkettigen, komplexen Kohlenhydrate, die sich im Reis verbergen sind wertvolle Energielieferanten und sorgen dafür, dass sich beim Reisverzehr langfristig ein Sättigungsgefühl einstellt. Durch die im Reis enthaltenen Kohlenhydrate steigt der Blutzuckerspiegel nicht allzu schnell an, was förderlich ist, denn allein dadurch sinkt er weniger schnell und der Hunger bleibt lange Zeit aus. Die ebenfalls im Reis enthaltenen Ballaststoffe sind zudem förderlich für die menschliche Verdauung. Aminosäuren, die im Reis zu finden sind, bilden ebenfalls wichtige Inhaltsstoffe, da diese am Aufbau von essentiellen Eiweiß beteiligt sind.
Dem Reis wird nachgesagt, er sei in der Lage gefährliche Krebserkrankungen vorzubeugen. Dies soll an den Proteasen-Inhibitoren liegen, die sich angeblich in ihm verbergen.
