Zutaten für etwa vier Puffer:
- ein Kohlrabi
- eine Mohrrübe
- eine Paprikaschote (rot oder gelb)
- vier Eier
- Oliven-, oder Rapsöl
- 200g Kartoffeln
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Paprikapulver
Zutaten für den Dip:
- eine Knoblauchzehe
- zwei kleine Zwiebeln
- ein Bund Petersilie oder etwa 2 Esslöffel Kräutermischung
- ein Schuss Zitronensaft
- 60g Schmand
- 100g Joghurt
- 100g Quark
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung der Puffer:
Die Paprika wird halbiert, entkernt, gewaschen und in kleine Stückchen geschnitten. Anschließend wird sie in eine große Schüssel gegeben. Die Kartoffeln werden geschält und mit Hilfe einer Reibe zerkleinert und in derselben Schüssel verteilt. Mit der Karotte und dem Kohlrabi wird nun ebenso verfahren: schälen, raspeln, in die Schale geben. Die Zucchini wird gewaschen und auch mit der Reibe bearbeitet. Die Eier werden aufgeschlagen und landen ebenfalls in dem Gefäß. Das Gemüse-Ei-Gemisch sollte gut vermischt und anschließend mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Etwas Oliven-, beziehungsweise Rapsöl wird nun in eine Pfanne gegeben. Stück für Stück wird nun das Gemüse-Gemisch in der Pfanne zu leckeren Gemüse-Puffern gebraten. Um zu vermeiden, dass die Puffer allzu braun werden, sollte eine zu hohe Temperatur vermieden werden. Die Masse sollte etwa für vier mittelgroße Puffer reichen. Wenn diese fertig sind, stellt man sie am besten im Ofen warm bis der Dip zubereitet ist.
Zubereitung des Dips:
Der Schmand wird mit Joghurt und Quark in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischt. Der Knoblauch sollte am besten mittels einer Knoblauchpresse zerkleinert werden. Er wird anschließend untergemischt. Die kleinen Zwiebeln werden nun ebenfalls zerkleinert und untergerührt. Die Petersilie, bzw. andere Kräuter werden gewaschen. Hinterher werden die Blätter klein geschnitten. Auch die Kräuter landen nun in dem Schälchen. Erneut wird alles gut vermengt und schließlich mit Salz und Pfeffer gewürzt.
